Chef Renatta Moeloek Jodohkan Keju dengan Kuliner Nusantara, Cireng Bandung Hingga Soto Betawi

Dalam wawancara tertulis dengan Showbiz Liputan6.com, Senin (1/12/2025), chef Renatta Moeloek menyatakan, keju bisa “dikawinkan” dengan beragam kuliner tradisional Nusantara. Kreasinya terasa sangat meyenangkan.

“Jadi buat saya, keju bukan sekadar topping, tapi komponen penting untuk membangun rasa. Justru seru kalau kita mainkan keju dalam masakan Nusantara, karena banyak hidangan Indonesia yang kaya bumbu sehingga keju bisa jadi penyeimbang,” ujar chef Renatta.

“Misalnya, di Bandung, kita bisa kombinasikan cireng dengan keju. Atau jajanan pasar seperti risol atau pastel cocok ditambah keju untuk memberi kontras rasa gurih. Keju juga dapat dipakai menambah creaminess pada lodeh, opor, atau soto Betawi” urainya.

Chef Renatta menekankan, jika teknik memasaknya tepat dan bumbu seimbang, keju bisa menyatu dengan masakan Indonesia tanpa menghilangkan identitas Nusantara. Belakangan, keju makin akrab dengan masyarakat Indonesia salah satunya karena cara simpannya mudah.